Les cookies ens permeten oferir els nostres serveis. En utilitzar els nostres serveis, acceptes l'ús que feim de les cookies.
Vinya

Les vinyes estan situades al terme de Santa Maria del Camí, a 15 km de Palma de Mallorca. Les vinyes creixen als afores del poble, concretament al pla de Buc i al Torrent Fals, un escenari immillorable per al desenvolupament d’aquest cultiu. El Celler Sebastià Pastor aposta per les varietats autòctones Mantonegro i Prensal Blanc, ja que aquestes varietats transmeten al vi l’essència de Mallorca. El clima es mediterrani, amb hiverns moderats i estius calorosos. La pluviometria sol estar compresa en 300-450 mm. Les vinyes estan situades a diferents parcel·les, amb diferents tipus de composició de sòls. Aquest fet fa que el raïm de cada parcel·la tingui unes característiques diferents i segons aqueixes es destini a un tipus de vi o un altre.

  • Es practica una viticultura ancestral, és a dir, la que s’ha anat transmetent de generació en generació. Les vinyes són de secà, per aquest motiu s’han d’optimitzar tots els recursos que la natura disposa; en haver acabat de veremar es deixa créixer la vegetació espontània fins que ha acabat el període hivernal. És el que es coneix com a coberta vegetal espontània temporal. D’aquesta forma s’aconsegueix:

    - Evitar fenòmens d’erosió provocada per les pluges durant la tardor. - Aporta nutrients i matèria orgànica al sòl. - Millora l’estructura del sòl. Activa la vida microbiana del sòl. Una vegada passat el repòs hivernal es tritura la coberta vegetal i s’elimina la resta d’herba de forma mecànica.

  • La poda que es fa es la coneguda com “ull mira tall”, es una poda que es basa en respectar el màxim els conductes de sàvia de la planta. Les tècniques culturals que es realitzen una vegada començat el període vegetatiu es basen en regular el vigor de la planta per obtenir els raïms de màxima qualitat. Per acabar el cicle, una vegada madurat el raïm, es fa un control de maduresa i es decideix el moment idoni per veremar a mà.