Cuatro generaciones

L’any 1937 en Sebastià Pastor i Mayol, pagés i fill de pagesos i amant de la vinya, comença a elaborar vi a partir dels raïms de les seves pròpies vinyes. Van ser uns inicis molt dificils, però les ganes i la convicció van fer que els seus vins no passasin inadvertits. La seva dedicació i la estimació que tenia pel camp s’han anat transmitint de generació en generació, completant un total de quatre generacions.

El celler Sebastià Pastor sempre ha tengut en ment la política de millora continuada. Als seus inicis es va començar a elaborar en depòsits de formigó. A mesura que anaren sorgint nous materials per a la construcció de depòsits que permetien augmentar la qualitat, no es dubtà en incorporant-los: fibra de vidre, acer inoxidable... També s’ha anat combinant la forma tradicional d’elaboració amb les noves tecnologies: control de la temperatura en tot moment durant el procés d’elaboració, la fermentació controlada...

Al nostre celler sempre hem tingut clara una cosa, apostar per allò que ens diferencia, el que ens fa únics; les varietats autòctones Manto Negro, Callet i Prensal Blanc (Moll).